Entwicklung des Snack-Trends

KANSAS CITY – Millionen von Amerikanern verschlangen Popcorn, Kartoffelchips und Cracker, um damit fertig zu werden, als die Coronavirus-Pandemie weltweit wirtschaftliche und soziale Turbulenzen auslöste.Die Nachfrage nach Marken wie Cheetos und Cheez-It explodierte im März und trug zu einem kurzfristigen Boom in der Kategorie der salzigen Snacks bei, die auf eine Verlangsamung eingestellt war, sagte Beth Bloom, Associate Director of Food and Drink Reports bei Mintel, Chicago.

Der Gesamtumsatz mit salzigen Snacks in den USA stieg 2019 um fast 7 % auf über 19 Milliarden US-Dollar, aber die Wachstumsrate sollte sich verlangsamen, da sich die Käufer für gesündere Snack-Alternativen entscheiden.Untersuchungen deuten darauf hin, dass die anhaltende Krise den wachsenden Wunsch der Verbraucher, neue Geschmacksrichtungen, Zutaten und Marken zu entdecken, vorübergehend gestört hat.

„Die Verbraucher decken sich im Allgemeinen mit haltbaren Waren ein und suchen nach erschwinglichen, vertrauten und beruhigenden Lebensmitteln, wie z. B. ihren salzigen Lieblingssnacks“, sagte Frau Bloom.

Während die Verbraucher zu Hause blieben, um die Ausbreitung des Virus einzudämmen, ließ die Nachfrage nach Snacks für unterwegs nach.General Mills, Inc., Minneapolis, gab an, dass die Verkäufe der Nahrungsriegel des Unternehmens im letzten Quartal schwach waren.

Eine solche Dynamik im Snacking-Verhalten der Verbraucher ist vorübergehend und wird sich in absehbarer Zukunft weiterentwickeln.Laut Mintel werden die Verbraucher in den kommenden Monaten voraussichtlich zu einer größeren Auswahl an Snackoptionen zurückkehren, einschließlich solcher, die stärker auf die Gesundheit ausgerichtet sind.Längerfristig kann ein Wirtschaftsabschwung die Verbraucher dazu veranlassen, nicht unbedingt notwendige Einkäufe wie Snacks einzuschränken.Eine Zeit nach der Rezession wird jedoch die Nachfrage nach hochwertigeren, innovativeren Optionen anregen, sagte Frau Bloom.

„Snacker tun dies in erster Linie, um Heißhunger zu stillen, was bedeutet, dass Marken für salzige Snacks weiterhin Genuss liefern – und in einigen Segmenten sogar stärken – müssen“, bemerkte Frau Bloom.„Gleichzeitig suchen Verbraucher nach minderwertigen Snackoptionen, die zur Gesundheit beitragen können.Beides muss nicht in einem Catchall-Snack erreicht werden.“

Sally Lyons Wyatt, Executive Vice President und Practice Leader bei Information Resources, Inc. (IRI), sagte, dass Convenience für Verbraucher auch nach der Pandemie weiterhin wichtig sein werde, und stellte fest, dass jüngere Generationen und hispanische Verbraucher starke Vorlieben haben.Der Preis wird auch in Zukunft entscheidend für den Erfolg sein, da laut IRI-Daten 72 % der Verbraucher auf den Preis achten, bevor sie sich für einen Snack entscheiden.

Frau Lyons Wyatt erwähnte auch das Interesse an Snacks, die gesundheitliche Vorteile bieten.Laut IRI gaben 54 % der Verbraucher an, dass sie Snacks wünschen, die Vitamine und Mineralstoffe enthalten, und 38 % suchen Snacks mit Probiotika.Achtundvierzig Prozent der Verbraucher suchen nach ballaststoffreichen Snackprodukten, um die Verdauung zu fördern.Produkte mit Kollagen-Anspruch wuchsen im vergangenen Jahr um 46 %, und auch Snacks mit Cannabidiol nehmen in einer Vielzahl von Formen und Kanälen zu, sagte Frau Lyons Wyatt.

„Die Verbraucher haben eine wachsende Auswahl an Snack-Optionen zur Auswahl, was bedeutet, dass der Wettbewerb um die Aufnahme in Snack-Gelegenheiten stärker denn je ist“, sagte Frau Bloom.„Sättigung, Genuss, Gesundheit und Portabilität werden Schlüsselfaktoren sein, um Relevanz zu gewährleisten.“

Geschmacksinspiration

Der Geschmack bleibt laut Mintel-Forschung der wichtigste Treiber für die Auswahl von Snacks, gefolgt von sich selbst als Top-Motivation für Snacks.79 % der von Mintel befragten Verbraucher gaben an, dass der Geschmack bei der Auswahl eines Snacks wichtiger ist als die Marke, und 52 % gaben an, dass der Geschmack beim Verzehr von Snacks wichtiger ist als die Gesundheit.

Fast die Hälfte der von Mintel befragten Snack-Konsumenten gab an, dass sie gerne mit neuen Geschmacksrichtungen in Snacks experimentieren.Mainstream-Hauptpfeiler wie Barbecue, Salz, Ranch und Knoblauch sind nach wie vor am beliebtesten, aber Pickle, Rosmarin, Bourbon und Nashville Hot gehören zu den aufstrebenden Snack-Aromen, die die Umfrageteilnehmer ansprachen.

Geschmacksinnovationen mit einzigartigen Kombinationen wie sauer-scharf oder würzig-süß und „Kräuter-, Gemüse- und Gewürzaromen der nächsten Stufe“ könnten die Nachfrage in wachsenden Kategorien beschleunigen und rückständige Segmente wiederbeleben, sagte Mintel.

Der Fachhändler Trader Joe's, Monrovia, Kalifornien, hat kürzlich synergistisch gewürztes Popcorn auf den Markt gebracht, das würzige, salzige, rauchige, würzige und leicht süße Kerne kombiniert.Trader Joe's, der zuvor solche Popcorn-Sorten wie Dillgurke, Ahorn-Meersalz und Cheddar und Karamell angeboten hat, sagte, das Produkt verfüge über eine Gewürzmischung aus weißem Essigpulver, Meersalz, natürlichem Raucharoma, Cayennepfeffer und Rohrzucker, um eine zu schaffen einzigartiges Nascherlebnis.

Herr Foods Inc., Nottingham, Pa., hat Herr's Flavour Mix auf den Markt gebracht, ein Snack-Konzept mit zwei Kartoffelchip-Geschmacksrichtungen in einem Chip.Zu den Sorten gehören Cheddar und Sauerrahm und Zwiebeln;Grill und Salz und Essig;und Red Hot and Honey Barbecue.

Mexikanischer Straßenmais oder Elote, ein aufstrebendes Geschmacksprofil in kürzlich eingeführten Snacks, zeichnet sich durch einen Hauch von Cotija-Käse, Chilipulver und Limettensaft aus.Andere global inspirierte Snackaromen sind Chimichurri und Churro.

Das Everything-Bagel-Gewürz, das Sesamsamen, Knoblauch, Zwiebeln, Salz und Mohnsamen kombiniert, verleiht Popcorn, Nüssen und Crackern, die in den Verkaufsregalen zu sehen sind, Komplexität und Knusprigkeit.

Getränkearomen wie Matcha-Tee, Roséwein und Cold-Brew-Kaffee kommen auch in einer Auswahl an Snacks vor.LesserEvil Healthy Brands, LLC, Danbury, Conn., hat eine Kollektion von verzehrfertigem Popcorn mit fruchtigen Aromen eingeführt, die von Sprudelwasser inspiriert sind, darunter Limonade, Pink Grapefruit und Wassermelonen-Hibiskus.

Hybride bleiben bei der Entwicklung neuer Produkte beliebt, da Marken zusammenarbeiten, um bekannte Geschmacksrichtungen in neue Gänge des Lebensmittelgeschäfts zu bringen.Bonbon- und Keksmarken werden mit Popcorn als Genuss-Snack kombiniert.Herr's hat sich mit der Eiscrememarke Dippin' Dots zusammengetan, um knusprige Maissnacks mit Keks- und Sahne- und Geburtstagstortengeschmack zu kreieren.

www.indiampopcorn.com