1) Was macht Popcorn zum Knallen?Jeder Popcornkern enthält einen Tropfen Wasser, der in einem Kreis aus weicher Stärke gespeichert ist.(Deshalb muss Popcorn 13,5 bis 14 Prozent Feuchtigkeit enthalten.) Die weiche Stärke ist von der harten Außenfläche des Kerns umgeben.Wenn sich der Kern erwärmt, beginnt sich das Wasser auszudehnen und es baut sich Druck gegen die harte Stärke auf.Schließlich gibt diese harte Oberfläche nach, wodurch das Popcorn „explodiert“.Wenn das Popcorn explodiert, wird die weiche Stärke im Inneren des Popcorns aufgeblasen und platzt, wodurch der Kern nach außen gekehrt wird.Der Dampf im Inneren des Kerns wird freigesetzt und das Popcorn wird gepoppt!

2) Arten von Popcornkernen: Die zwei Grundtypen von Popcornkernen sind „Schmetterling“ und „Pilz“.Der Schmetterlingskern ist groß und flauschig mit vielen „Flügeln“, die aus jedem Kern herausragen.Schmetterlingskörner sind die am weitesten verbreitete Art von Popcorn.Der Pilzkern ist dichter und kompakter und hat die Form einer Kugel.Pilzkerne eignen sich perfekt für Prozesse, die eine schwere Handhabung der Kerne erfordern, wie z. B. das Beschichten.

3) Expansion verstehen: Der Pop-Expansion-Test wird mit einem Cretors Metric Weight Volumetric Test durchgeführt.Dieser Test wird von der Popcornindustrie als Standard anerkannt.MWVT ist die Messung von Kubikzentimetern gepopptem Mais pro 1 Gramm ungepopptem Mais (cc/g).Ein Wert von 46 auf dem MWVT bedeutet, dass 1 Gramm ungepoppter Mais in 46 Kubikzentimeter gepoppten Mais umgewandelt wird.Je höher die MWVT-Zahl ist, desto größer ist das Volumen an geröstetem Mais pro Gewicht an ungeröstetem Mais.

4) Verständnis der Kerngröße: Die Kerngröße wird in K/10 g oder Kernen pro 10 Gramm gemessen.Bei diesem Test werden 10 Gramm Popcorn abgemessen und die Körner gezählt.Je höher die Kernelzahl, desto kleiner die Kernelgröße.Die Expansion von Popcorn wird nicht direkt von der Kerngröße beeinflusst.

5) Die Geschichte des Popcorns:

· Obwohl Popcorn wahrscheinlich aus Mexiko stammt, wurde es in China, Sumatra und Indien angebaut, Jahre bevor Kolumbus Amerika besuchte.

· Biblische Berichte über „Mais“, das in den Pyramiden Ägyptens gelagert wird, werden missverstanden.Das „Mais“ aus der Bibel war wahrscheinlich Gerste.Der Fehler kommt von einer veränderten Verwendung des Wortes „Mais“, das früher das am häufigsten verwendete Getreide eines bestimmten Ortes bezeichnete.In England war „Mais“ Weizen, und in Schottland und Irland bezog sich das Wort auf Hafer.Da Mais der übliche amerikanische „Mais“ war, nahm er diesen Namen an – und behält ihn bis heute.

· Der älteste bekannte Maispollen ist kaum von modernem Maispollen zu unterscheiden, nach dem 80.000 Jahre alten Fossil zu urteilen, das 200 Fuß unter Mexiko-Stadt gefunden wurde.

· Es wird angenommen, dass die erste Verwendung von wildem und früh kultiviertem Mais Popping war.

· Die ältesten je gefundenen Popcorn-Ohren wurden 1948 und 1950 in der Fledermaus-Höhle im Westen von New Mexico entdeckt. Die ältesten Fledermaus-Höhlen-Ohren sind kleiner als ein Penny bis zu etwa 2 Zoll und etwa 5.600 Jahre alt.

· In Gräbern an der Ostküste Perus haben Forscher vielleicht 1.000 Jahre alte Popcornkörner gefunden.Diese Körner sind so gut erhalten, dass sie immer noch platzen.

· Im Südwesten von Utah wurde ein 1.000 Jahre alter Popcornkern in einer trockenen Höhle gefunden, die von Vorfahren der Pueblo-Indianer bewohnt wurde.

· Eine in Mexiko gefundene zapotekische Urne aus dem Jahr 300 n. Chr. zeigt einen Maisgott mit Symbolen, die primitives Popcorn in seinem Kopfschmuck darstellen.

· Alte Popcorn-Poppers – flache Gefäße mit einem Loch oben, einem einzigen Griff, der manchmal mit einem skulpturalen Motiv wie einer Katze und manchmal mit gedruckten Motiven über das gesamte Gefäß verziert ist – wurden an der Nordküste von Peru und Datum gefunden zurück zur Mohica-Kultur vor den Inkas um 300 n. Chr

· Das meiste Popcorn von vor 800 Jahren war zäh und hatte einen dünnen Stiel.Die Kerne selbst waren ziemlich widerstandsfähig.Noch heute wehen Winde manchmal Wüstensand aus alten Bestattungen und legen Körner von geröstetem Mais frei, die frisch und weiß aussehen, aber viele Jahrhunderte alt sind.

· Als die Europäer begannen, sich in der „Neuen Welt“ niederzulassen, hatten sich Popcorn und andere Maissorten bei allen Indianerstämmen in Nord- und Südamerika verbreitet, mit Ausnahme derjenigen in den äußersten nördlichen und südlichen Gebieten der Kontinente.Mehr als 700 Popcornsorten wurden angebaut, viele extravagante Poppers wurden erfunden, und Popcorn wurde im Haar und um den Hals getragen.Es gab sogar ein viel konsumiertes Popcorn-Bier.

· Als Kolumbus zum ersten Mal nach Westindien kam, versuchten die Eingeborenen, seiner Mannschaft Popcorn zu verkaufen.

· 1519 sah Cortes zum ersten Mal Popcorn, als er in Mexiko einfiel und mit den Azteken in Kontakt kam.Popcorn war ein wichtiges Nahrungsmittel für die Azteken, die Popcorn auch als Dekoration für zeremonielle Kopfbedeckungen, Halsketten und Ornamente auf Statuen ihrer Götter verwendeten, darunter Tlaloc, der Gott des Mais, des Regens und der Fruchtbarkeit.

· Ein früher spanischer Bericht über eine Zeremonie zu Ehren der aztekischen Götter, die über die Fischer wachten, lautet: „Sie streuten vor ihm gerösteten Mais, genannt Momochitl, eine Maissorte, die beim Austrocknen aufplatzt und ihren Inhalt preisgibt und sich wie eine sehr weiße Blume aussehen lässt ;Sie sagten, dies seien Hagelkörner, die dem Gott des Wassers gegeben wurden.“

· Der Spanier Cobo schreibt 1650 über die peruanischen Indianer: „Sie rösten eine bestimmte Maissorte, bis sie platzt.Sie nennen es Pisancalla und verwenden es als Konfekt.“

· Frühe französische Entdecker durch die Region der Großen Seen (ca. 1612) berichteten, dass die Irokesen Popcorn in einem Tongefäß mit erhitztem Sand knallten und daraus unter anderem Popcornsuppe machten.

· Die englischen Kolonisten wurden beim ersten Erntedankfest in Plymouth, Massachusetts, mit Popcorn bekannt gemacht.Quadequina, Bruder des Wampanoag-Häuptlings Massasoit, brachte als Geschenk eine Hirschhauttüte mit gepopptem Mais zur Feier mit.

· Indianer brachten als Zeichen des guten Willens während der Friedensverhandlungen Popcorn-„Snacks“ zu Treffen mit den englischen Kolonisten mit.

· Koloniale Hausfrauen servierten zum Frühstück Popcorn mit Zucker und Sahne – die ersten „gepufften“ Frühstücksflocken, die von Europäern gegessen wurden.Einige Kolonisten knallten Mais mit einem Zylinder aus dünnem Eisenblech, der sich wie ein Eichhörnchenkäfig auf einer Achse vor dem Kamin drehte.

· Popcorn war von den 1890er Jahren bis zur Weltwirtschaftskrise sehr beliebt.Früher folgten Straßenverkäufer den Menschenmassen und schoben dampf- oder gasbetriebene Poppers durch Jahrmärkte, Parks und Ausstellungen.

· Während der Weltwirtschaftskrise war Popcorn für 5 oder 10 Cent pro Tüte einer der wenigen Luxusartikel, die sich mittellose Familien leisten konnten.Während andere Unternehmen scheiterten, florierte das Popcorn-Geschäft.Ein Bankier aus Oklahoma, der pleite ging, als seine Bank pleite ging, kaufte eine Popcornmaschine und eröffnete ein Geschäft in einem kleinen Laden in der Nähe eines Theaters.Nach ein paar Jahren verdiente sein Popcorngeschäft genug Geld, um drei der Farmen zurückzukaufen, die er verloren hatte.

· Während des Zweiten Weltkriegs wurde Zucker für US-Truppen nach Übersee geschickt, was bedeutete, dass in den Staaten nicht mehr viel Zucker für die Herstellung von Süßigkeiten übrig war.Dank dieser ungewöhnlichen Situation aßen die Amerikaner dreimal so viel Popcorn wie sonst.

· Popcorn erlebte in den frühen 1950er Jahren einen Einbruch, als das Fernsehen populär wurde.Die Kinobesucher gingen zurück und damit auch der Popcornkonsum.Als die Öffentlichkeit begann, Popcorn zu Hause zu essen, führte die neue Beziehung zwischen Fernsehen und Popcorn zu einem Wiederaufleben der Popularität.

· Mikrowellen-Popcorn – die allererste Verwendung von Mikrowellenerwärmung in den 1940er Jahren – hat in den 1990er Jahren bereits 240 Millionen US-Dollar an jährlichen US-Popcorn-Verkäufen ausgemacht.

· Die Amerikaner konsumieren heute jedes Jahr 17,3 Milliarden Quart Popcorn.Der durchschnittliche Amerikaner isst etwa 68 Liter.