Kampf der Snacks: gesund oder genussvoll?

Die Redakteurin von New Food, Bethan Grylls, untersucht die gegensätzlichen Trends von genussvollen und gesunden Snacks und setzt ihre Wetten darauf, wie sich die Zukunft entwickeln wird.

We'In den letzten Jahren konnten wir zwei deutlich gegensätzliche Trends beobachten, die mit gleichem Erfolg parallel liefen.Auf der einen Seite des Rings befindet sich der gesunde Snack–Überschwemmung unserer Social-Media-Feeds ebenso wie der Übungsbeeinflusser's nächste HIIT-Routine–und auf der anderen Seite der dekadente Snack, der Genuss verströmt und Trost in schwierigen Zeiten bietet.

Wie ist das passiert und welcher Snack wird die Herzen der Verbraucher erobern?

Eine neue Denkweise beim Snacken

Snacks, die einst als eine Gewohnheit galten, mit der man aufhören sollte, sind zu einer Lebensweise geworden, und einige behaupten, dass entgegen der landläufigen Meinung, je mehr Snacks die Verbraucher haben, desto gesünder ihr Essverhalten ist.

Laut einem Bericht der NPD Group nutzen Verbraucher Snacks, um gesündere Lebensmittel in ihre Ernährung aufzunehmen.Diejenigen mit der gesündesten Ernährung konsumieren jährlich 36 Prozent mehr Snacks als der Durchschnittsverbraucher.1

Heißt das also, Schokoladenorange ist das neue Schwarz?Nicht ganz.

Wie gesagt, wir'Wir sehen zwei ziemlich unterschiedliche Trends in der Snacking-Kategorie.Genuss und Komfort haben seit der Pandemie zweifellos an Popularität gewonnen, aber die Leckereien sind die gesündesten'Snacker'konsumieren, umfassen eine große Auswahl an Obst, Joghurts und Riegeln.

Diese neuen Perspektiven könnten dem Lebensmittelsektor die Möglichkeit bieten, in Sachen Snacks innovativ zu sein.

Eines dieser Unternehmen, das diese neue Einstellung zu Snacks genutzt hat, ist Kallo.Die Reiskuchenmarke, die bereits für ihre gesunden Leckereien bekannt ist, verzeichnete eine zunehmende Verbrauchergunst für Produkte auf Gemüsebasis, insbesondere in der Kategorie Chips.

„We'Wir haben gesehen, dass die Zahl der Snacks in diesem Jahr im Vergleich zu 2020 um 1,9 Millionen gestiegen ist.”Hayley Murgett, Brand Controller für Kallo bei Ecotone UK, gegenüber New Food.

„Der Markt's ist in den letzten Monaten erheblich gewachsen, und wir'Ich habe einen echten Anstieg der Verkäufe für Kallo erlebt.Einer der größten Treiber für dieses Wachstum waren unsere vegetarischen Kuchen.”

Diese neueste Innovation wird auf Basis von Erbsen und Linsen hergestellt und mit anderen intensiven Gemüsearomen wie Pesto und Rote Bete kombiniert.

Intensive Aromen und Produktvorteile

Aufregende Geschmacksrichtungen sind ein weiterer Trend in der Lebensmittelindustrie–und Murgett bemerkte die Snacking-Kategorie als einen bestimmten Sektor, der von Experimenten profitieren kann.

„Die Leute sind viel empfänglicher dafür, neue und andere Dinge in der Snack-Kategorie auszuprobieren, so it'Es ist wichtig, dies bei Innovationen zu berücksichtigen.Es wird jedoch immer Platz für traditionelle Snacks geben–diejenigen, die wir alle kennen und lieben und auf die wir zurückgreifen;lassen'Seien Sie ehrlich, Salz und Essig gehen nirgendwo hin.”

Traditionell und genussvoll

Vor der Pandemie sahen wir eine Nachfrage nach gesünderen Lebensmitteln;Die Menschen wurden bewusster und interessierten sich mehr für ihr Wohlbefinden und die Lebensmittel, die sie konsumierten.Dieser Trend–wie vieles–hineingeschubst wurde'Turbo Modus'als die wahren Auswirkungen von Covid offensichtlich wurden.Vitaminreiche Lebensmittel sind bei Käufern zu einem Muss geworden'Körbe.Und der Gesundheitstrend wurde nur beschleunigt, als bekannt wurde, dass Fettleibigkeit das Risiko erhöht, an dem Virus schwer zu erkranken.

Allerdings suchten vielleicht ebenso viele Verbraucher auch Trost durch herzhafte und süße Snacks.Es'Es ist nicht verwunderlich, dass wir in dieser Zeit einen solchen Drang nach Leckereien erlebt haben–Dasselbe geschah während der Großen Rezession von 2008-2010.2

Untersuchungen von Mintel3 bestätigen weiterhin einen Zusammenhang zwischen Stressessen und Snacks.Daher schlagen die Analysten vor, dass die Industrie eine Verantwortung dafür hat„eliminieren Sie das Schuldpotential”durch Erstellen von Snacks mit„funktionelle Vorteile und/oder stimmungsaufhellende Inhaltsstoffe”.

Wie Kallo es getan hat, sollten Hersteller Zutaten untersuchen, die ernährungsphysiologische Vorteile bieten, wie Nüsse und Samen, und überlegen, wie sie (ehrlicherweise) Behauptungen wie z'energetisierend'Und'beruhigend'.

„Der Snackmarkt wächst und diversifiziert sich weiter und wir ziehen es an'Ich kann mir nicht vorstellen, dass es schrumpft.Dort's so viel mehr Auswahl jetzt und was's gilt als Snack hat sich entwickelt,”kommentierte Murgett in Bezug auf den Markt's Entwicklung.

Es war't gerade Ostern, das einen Schluckauf erlebte;Tatsächlich verzeichneten alle saisonalen Süßwaren einen Rückgang, während die Entwicklung neuer Produkte in der Schokoladenindustrie einen Gesamtrückgang von 14 Prozent verzeichnete.4

Covid übte Druck auf die Budgets aus und verursachte einen vorübergehenden Stillstand der Innovation;und mit der Schließung von Fachgeschäften und anderen stationären Optionen wurden auch die üblichen Kanäle, die Verbraucher zum Kauf von Schokolade verführten, erstickt.

Abschließende Gedanken

Also, Genuss vs. Gesundheit – wer ist unser Gewinner?Ich glaube, dass dieser Kampf unweigerlich mit einem Unentschieden enden wird – falls er überhaupt jemals endet.

Der verstärkte Fokus auf Gesundheit und Wellness – insbesondere im letzten Jahr – hat den Bedarf an zuckerarmen und zuckerfreien Optionen weiter betont.Untersuchungen von Mintel deuten jedoch darauf hin, dass der Markt für Schokolade mit reduziertem Zuckergehalt „holprig“ bleibt, da zuckerbereinigte Schokolade für weniger als vier Prozent der weltweiten Markteinführungen verantwortlich ist – ein Anstieg um schwache drei Prozent gegenüber dem Vorjahr.4

Es wird immer Raum für Genuss geben, und es scheint, dass die Verbraucher immer traditionelle Schokolade ihren zuckerfreien Gegenstücken vorziehen werden.

Es mag einen Einbruch bei saisonalen Schokoladeninnovationen gegeben haben, aber wenn sich die Dinge wieder öffnen, werden neue und einzigartige Produkte auf den Markt kommen.Wie Kallo mit seinen vegetarischen Kuchen gezeigt hat, werden Snacks, die diesen Appetit auf etwas Neues stillen, gut funktionieren.Wenn ein Produkt auch funktionale gesundheitsbezogene Angaben machen kann, sind Sie wahrscheinlich auf der Gewinnerseite.

Vor diesem Hintergrund wird die Verbraucherpräferenz immer von einem Hauptfaktor bestimmt: dem Geschmack.Sie können so gesund und so unterschiedlich sein, wie Sie möchten, aber wenn Ihr Produkt nicht den „Geschmacksknospenpunkt“ trifft, wird es nicht funktionieren.

Letztendlich wird der Kampf der Snacks in einer hybriden Option enden, bei der Genuss – gemeinhin als schmackhafter empfunden – mit Wellness-orientierten Snacks verschmilzt.Wir sehen bereits, wie diese hybride Denkweise ihren Weg in die Snack-Arena findet;Was Schokolade angeht, so glaube ich ehrlich gesagt, dass Zucker immer seinen Platz haben wird, so wenig und null Optionen bestehen bleiben können.

Im Wesentlichen wollen die Verbraucher die Welt;Also Produzenten, ihr werdet es ihnen einfach geben müssen.Zeit, kreativ zu werden.

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